Putenpörkölt
Beschreibung:
Dieses Putenpörkölt mit Champignons und Sahnesauce ist einfach zuzubereiten und eignet sich als leckeres Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- nach Bedarf
- 1 Stück
- 250 g
- mindestens
- nach Bedarf
- 2
- 1
- 1 Würfel
- 250 ml
- zum Andicken
- 1 Würfel
Zubereitung
-
Das Putenfleisch je nach Vorliebe in Würfel oder Streifen schneiden. Falls die Keule einen Knochen hat, diesen auslösen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die frischen Champignons putzen und in Stücke schneiden.
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Die Zwiebel im heißen Öl anschwitzen, dann das Fleisch hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend die geschnittenen Champignons dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsegewürz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Paprikapulver, Tomatenmark und Salz würzen. In der Zwischenzeit die Gemüse- und Hühnerbrühewürfel in kochendem Wasser auflösen. Das Pörkölt mit der vorbereiteten Brühe aufgießen, abdecken und bei schwacher Hitze schmoren, bis das Fleisch weich ist. Bei Bedarf weitere Brühe zugießen.
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Sobald das Fleisch weich ist, die Kochsahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. In einer Schüssel das Mehl mit der Milch glatt rühren. Die Mischung nach und nach durch ein Sieb in den Topf gießen und dabei ständig rühren, bis das Pörkölt die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Menge der Mehl-Milch-Mischung je nach gewünschter Sämigkeit anpassen. Zum Schluss das Pörkölt mit Salz abschmecken.
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Das fertige Pörkölt mit einer Beilage nach Wahl servieren, beispielsweise mit Nudeln oder hausgemachten Nocken.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 433 kcal (1812 kJ)
- Eiweiß
- 42.9 g
- Kohlenhydrate
- 16.4 g
- Fett
- 20.8 g
- Zucker
- 7.9 g
- Ballaststoffe
- 2.2 g
- Salz
- 3.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- großer Topf mit Deckel
- Kochlöffel
- Schüssel
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Paprikapulver erst kurz vor dem Aufgießen zugeben und nicht lange anrösten, da es sonst bitter werden kann.
- Die Champignons braten, bis der Großteil der austretenden Flüssigkeit verdampft ist; so wird die Sauce nicht wässrig.
- Das Mehl vollständig mit kalter Milch glatt rühren und die Mischung unter ständigem Rühren durch ein Sieb zugießen.
- Beide Brühwürfel enthalten viel Salz; daher erst nach Zugabe von Sahne und Mehlmischung endgültig abschmecken.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Champignons: tiefgekühlte Champignons Gefroren direkt in den Topf geben und überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.
- Statt Kochsahne: Schlagsahne Die Sauce wird etwas reichhaltiger und dicker.
- Statt Weizenmehl: Maisstärke Die Stärke zunächst mit kalter Milch glatt rühren; meist wird weniger davon als Mehl benötigt.
- Statt Putenfleisch: Hähnchenoberkeulenfleisch ohne Knochen Die Schmorzeit an das gewählte Fleischstück anpassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter etwa 2 Monate einfrierbar. Die Sahnesauce kann sich nach dem Auftauen leicht trennen.
- Aufwärmen
- Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren im Topf erwärmen; bei Bedarf etwas Milch oder Wasser zugeben. Nur die benötigte Portion aufwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
