Hühnerpörkölt mit Nockerln
Beschreibung:
Hühnerpörkölt in cremiger Sahnesauce, serviert mit hausgemachten Nockerln. Ein sättigendes Gericht für das Mittagessen oder zum Kochen am Wochenende.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 6 Stück
- 1 Stück
- 1 EL
Nockerln
- 1 Tasse
- 1 Stück
- nach Bedarf
Zubereitung
-
Die Butter in einem Topf erhitzen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und weich dünsten.
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Das Lorbeerblatt und einen Esslöffel edelsüßes Paprikapulver dazugeben und kurz umrühren, damit das Paprikapulver nicht braun wird.
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Die gewaschenen Hähnchenschenkel dazugeben, salzen und pfeffern und kurz von beiden Seiten goldbraun anbraten. Gleichzeitig etwa einen Liter Wasser zum Aufgießen erhitzen.
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Das Fleisch mit kochendem Wasser aufgießen, sodass es teilweise bedeckt ist. Den Topf abdecken und das Fleisch schmoren lassen.
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Nach etwa 30 Minuten in einem zweiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Aus Mehl, Ei und Wasser einen klebrigen Nockerlteig zubereiten und die Konsistenz nach Bedarf mit etwas mehr Mehl oder Wasser anpassen.
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Die Nockerln in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschließend abgießen.
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Die mit glattem Mehl verrührte Schlagsahne in die Sauce einrühren. Für eine feinere Konsistenz nach Wunsch durch ein Sieb passieren und kurz aufkochen lassen.
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Das Pörkölt nach Belieben mit den vorbereiteten Nockerln servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 657 kcal (2749 kJ)
- Eiweiß
- 50.6 g
- Kohlenhydrate
- 38.6 g
- Fett
- 33.1 g
- Zucker
- 3.2 g
- Ballaststoffe
- 2.3 g
- Salz
- 1.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- 2 Kochtöpfe
- Pfanne oder breiter Schmortopf
- Messer und Schneidebrett
- Rührschüssel
- Spätzlehobel oder grobe Reibe
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Paprikapulver bei niedriger Hitze nur einige Sekunden einrühren, damit es nicht bitter wird.
- Nur so viel kochendes Wasser angießen, dass das Fleisch teilweise bedeckt ist; so bleibt die Sauce kräftig.
- Den Teig für die Nockerln erst unmittelbar vor dem Kochen anrühren; er soll dick, klebrig und langsam vom Löffel fallen.
- Die Sahne zunächst mit etwas warmer Sauce verrühren und erst dann in den Topf geben, damit sie nicht ausflockt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Hähnchenschenkel: ausgelöste Hähnchenoberkeulen Die Schmorzeit verkürzen und prüfen, ob das Fleisch durchgegart ist.
- Statt Schlagsahne: Kochsahne Die Sauce wird weniger gehaltvoll und eventuell dünner.
- Statt Butter: Butterschmalz Es eignet sich besser zum Anbraten bei höherer Temperatur.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Perkelt und Nockerln getrennt in geschlossenen Behältern höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Das Perkelt lässt sich etwa 2 Monate einfrieren; die Nockerln können nach dem Auftauen weicher sein.
- Aufwärmen
- Das Perkelt langsam und unter gelegentlichem Rühren erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Die Nockerln separat erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
