Schweinegulasch
Beschreibung:
Ein dickes Gulasch aus Schweineschulter und reichlich Zwiebeln. Es wird in Tomatensauce geschmort und mit Knoblauch, Senf und Gewürzen abgeschmeckt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 800 g
- 800 g
- 3 Zehen
- 3 dl
- 1 EL
- 1 Packung
- 1
- 4 EL
- 1
Zubereitung
-
Die Zwiebeln fein hacken und im Öl dunkel anrösten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, damit sie nicht anbrennen.
-
Das Fleisch in Würfel schneiden. Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten. Die gewürzten Fleischwürfel hinzufügen, mit Wasser aufgießen, mit Vegeta abschmecken und zugedeckt etwa 50 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist.
-
Mit zerdrücktem Knoblauch, Senf und einer Prise Zucker abschmecken und noch etwa 10 Minuten kochen. Die Sauce bei Bedarf andicken.
-
Mit einer Beilage nach Wahl servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 674 kcal (282 kJ)
- Eiweiß
- 36.8 g
- Kohlenhydrate
- 25.7 g
- Fett
- 47.7 g
- Zucker
- 15.3 g
- Ballaststoffe
- 4.6 g
- Salz
- 1.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Messbecher
- Knoblauchpresse
Tipps zum Rezept
- Die Zwiebeln langsam dunkelgolden, aber nicht schwarz braten; sie geben der Sauce Geschmack und Bindung.
- Das Tomatenmark nur kurz mitrösten, bis es dunkler wird und nicht mehr roh riecht.
- Das Fleisch nach 50 Minuten mit einer Gabel prüfen; größere Würfel benötigen eventuell länger.
- Eine zu dünne Sauce einige Minuten ohne Deckel einkochen, statt ein nicht aufgeführtes Bindemittel zuzugeben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschulter: Schweinekeule Sie ist magerer; die Garzeit im Blick behalten, damit das Fleisch nicht trocken wird.
- Statt Tomatenmark: passierte Tomaten Etwa 200 ml verwenden und die Sauce am Ende länger einkochen.
- Statt Vegeta: Salz und getrocknetes Wurzelgemüse Nach und nach abschmecken, da der Salzgehalt von Würzmischungen variiert.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Ohne Beilage luftdicht verpackt höchstens 3 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Im Topf unter gelegentlichem Rühren gründlich erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
Senf, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
