Sommerliche Salatsuppe
Beschreibung:
Eine feine Suppe aus frischem Blattsalat und Dill, abgeschmeckt mit Knoblauch und saurer Sahne. Ideal als leichtes Sommergericht.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 Kopf
- 2 EL
- 2
- 200
- 0,5 l
- 1
Zubereitung
-
Den frischen Blattsalat gründlich waschen und in kleinere Stücke zupfen.
-
Den Dill hacken und den Knoblauch klein schneiden. Die Milch mit der sauren Sahne verrühren und bei Bedarf etwas Mehl untermischen, damit sich die Mischung gut verbindet.
-
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Mehl hinzufügen und eine helle Mehlschwitze zubereiten.
-
Unter gründlichem Rühren kaltes Wasser zur Mehlschwitze gießen. Gemüsebrühe, Salz und gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
-
Die vorbereitete Sahne-Milch-Mischung unter ständigem Rühren zugießen, sorgfältig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden, und kurz köcheln lassen.
-
Vom Herd nehmen, den gehackten Dill und den gezupften Blattsalat unterrühren und servieren. Die Menge des frischen Blattsalats kann beim Anrichten nach Geschmack angepasst werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 192 kcal (803 kJ)
- Eiweiß
- 5.2 g
- Kohlenhydrate
- 15.7 g
- Fett
- 12.3 g
- Zucker
- 6.8 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Salz
- 1.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- Schneebesen
- Messer
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Messbecher
Tipps zum Rezept
- Milch und saure Sahne vor dem Einrühren etwas temperieren, damit die Mischung in der heißen Suppe nicht ausflockt.
- Das kalte Wasser nach und nach zur Mehlschwitze geben und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
- Salat und Dill erst nach dem Herunternehmen vom Herd einrühren, damit Farbe und Aroma frisch bleiben.
- Vorsichtig salzen, da Gemüsebrühe meist bereits reichlich Salz enthält.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 In gleicher Menge verwenden; es bindet die Mehlschwitze ebenfalls gut.
- Statt saure Sahne: Kochsahne Die Suppe wird weniger säuerlich und etwas dünner.
- Statt frischer Dill: tiefgekühlter Dill Erst nach dem Herunternehmen vom Herd einrühren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Einfrieren wird nicht empfohlen; Sahnebasis und Salat können ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Bei niedriger Hitze langsam erwärmen und nicht kräftig aufkochen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
