Kulajda
Beschreibung:
Cremige Kartoffelsuppe mit Pilzen und Dill, verfeinert mit Sahne und Zitronensaft. Eine traditionelle, leicht säuerliche Suppe mit Champignonstücken und getrockneten Steinpilzen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 600 g
- 250 g
- 1 Handvoll
- 1 Stück
- 2
- 2 Stück
- 250 ml
- 2 Stück
Zubereitung
-
Die getrockneten Steinpilze in heißem Wasser einweichen, quellen lassen und anschließend weich kochen. Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Knoblauch, Kümmel, Salz und Lorbeerblätter dazugeben und die Kartoffeln weich kochen. Inzwischen die fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten. Die in Spalten geschnittenen Champignons hinzufügen, leicht salzen und mit Pfeffer würzen. Kurz anbraten.
-
Die gekochten getrockneten Steinpilze und die gebratenen Champignons zu den Kartoffeln geben. Die Schlagsahne dazugießen und eine Mischung aus Milch und Mehl einrühren. Anschließend kurz aufkochen lassen.
-
Zum Schluss nach Geschmack mit Salz, Zitronensaft und einer kleinen Menge Zucker abschmecken. Den gehackten Dill unterrühren.
-
Warm servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 390 kcal (1632 kJ)
- Eiweiß
- 8.5 g
- Kohlenhydrate
- 43 g
- Fett
- 21 g
- Zucker
- 6.5 g
- Ballaststoffe
- 5.5 g
- Salz
- 1.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Pfanne
- kleiner Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Das Einweichwasser der getrockneten Pilze fein abseihen und einen Teil für ein kräftigeres Pilzaroma zur Suppe geben.
- Die Mehlmischung klümpchenfrei anrühren und unter ständigem Rühren nach und nach in die heiße Suppe gießen.
- Zitronensaft und Zucker erst zum Schluss in kleinen Mengen zugeben.
- Nach Zugabe der Sahne nur noch sanft köcheln lassen, damit sie nicht ausflockt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Champignons: Austernpilze In kleinere Stücke schneiden und auf die gleiche Weise anbraten.
- Statt Schlagsahne: Kochsahne Die Suppe wird etwas leichter und weniger cremig.
- Statt Zitronensaft: milder Essig Nur nach und nach zugeben, damit die Suppe nicht zu sauer wird.
- Statt Weizenmehl: Maisstärke Mit kaltem Wasser oder Milch glatt rühren; das Gericht ist glutenfrei, sofern auch alle übrigen Zutaten glutenfrei sind.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Einfrieren wird nicht empfohlen; Kartoffeln und Sahne können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Langsam und unter häufigem Rühren erhitzen; bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
