Weihnachtliche Sauerkrautsuppe
Beschreibung:
Traditionelle Sauerkrautsuppe mit Schweinefleisch und geräucherten Fleischwaren. Getrocknete Pilze, Pflaumen und klassische Gewürze runden den Geschmack ab.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 Stück
- 700 g
- 50 g
- 1 kg
- 7 Stück
- 200 g
- 2 EL
- 2 Stück
Zubereitung
-
Die geschnittene Zwiebel im Schweineschmalz anbraten. Die Schweineschulter würfeln, dazugeben und kurz mitbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und die Gewürze hinzufügen. Das geräucherte Fleisch kann vorab gekocht und anschließend in die Suppe gegeben werden. Das abgetropfte, klein geschnittene Sauerkraut und die eingeweichten getrockneten Pilze in den Topf geben (die Pilze etwa 1 Stunde einweichen) und ungefähr 1 Stunde kochen; bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen. Zum Schluss die Würste im Ganzen dazugeben und mitkochen. Die Trockenpflaumen erst kurz vor Ende der Garzeit unterrühren, damit sie nicht zerkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 741 kcal (31 kJ)
- Eiweiß
- 47.8 g
- Kohlenhydrate
- 20.7 g
- Fett
- 50.4 g
- Zucker
- 10.3 g
- Ballaststoffe
- 7.2 g
- Salz
- 5.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Kochlöffel
Tipps zum Rezept
- Die Pilze etwa 1 Stunde in warmem Wasser einweichen; das Einweichwasser fein abseihen und nach Geschmack zur Suppe geben.
- Sauerkraut und Räucherwaren vor dem Salzen probieren, da sie bereits sehr salzig sein können.
- Die Würste erst gegen Ende im Ganzen zugeben, damit sie saftig bleiben.
- Die Trockenpflaumen nur in den letzten Minuten unterrühren, damit sie ihre Form behalten.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschulter: Schweinekeule Sie ist magerer; nur weich garen, damit das Fleisch nicht austrocknet.
- Statt getrocknete Pilze: frische Pilze Etwa 250 g verwenden; der Geschmack wird milder und das Einweichen entfällt.
- Statt Trockenpflaumen: getrocknete Aprikosen Etwas weniger verwenden; die Suppe wird süßer und weniger traditionell.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise etwa 2 Monate einfrierbar; das Sauerkraut kann nach dem Auftauen etwas weicher sein.
- Aufwärmen
- Langsam im Topf vollständig durcherhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
