Wirsinggemüse mit gebratener Beilage
Beschreibung:
Cremiges Wirsinggemüse mit Kartoffeln und Mehlschwitze. Dazu wird eine Beilage nach Geschmack serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 Stück
- 6 Stück
- 1 Stück
- 1 Zehe
- 1 Stück
- 1
- nach Geschmack
- 1
- 1
- 3 EL
- 1 EL
Zubereitung
-
Den Wirsing und die Kartoffeln putzen beziehungsweise schälen und zum Schneiden vorbereiten.
-
Den Wirsing in Streifen schneiden. Einen halben Esslöffel Schmalz in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hineingeben.
-
Sobald die Zwiebel goldbraun angebraten ist, den geschnittenen Wirsing hinzufügen.
-
Den Wirsing kurz mit der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten.
-
Mit Wasser aufgießen, die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen, salzen und pfeffern. Lorbeerblatt und Muskatnuss dazugeben und alles zugedeckt weich kochen.
-
Aus dem Weizenmehl und einem halben Esslöffel Schmalz eine Mehlschwitze zubereiten. Das Paprikapulver einrühren, mit etwas Wasser verdünnen und unter das Wirsinggemüse rühren. Kurz aufkochen lassen und nach Geschmack abschmecken.
-
Die Beilage nach Geschmack in etwas Fett anbraten und in kleinere Stücke schneiden.
-
Das Wirsinggemüse anrichten und die vorbereitete Beilage dazugeben. Mit einer Beilage nach Geschmack servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 275 kcal (1151 kJ)
- Eiweiß
- 9.2 g
- Kohlenhydrate
- 48.8 g
- Fett
- 7 g
- Zucker
- 7.7 g
- Ballaststoffe
- 9.4 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Schöpfkelle
Tipps zum Rezept
- Wirsing in gleichmäßige Streifen und Kartoffeln in gleich große Würfel schneiden, damit beides gleichzeitig gar wird.
- Paprikapulver abseits starker Hitze in die Mehlschwitze rühren, damit es nicht bitter wird.
- Die Mehlschwitze zunächst mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und erst danach in den Topf geben.
- Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen; die gebratene Beilage ist nicht in der Zutatenliste enthalten und daher nicht in den Nährwerten berücksichtigt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschmalz: Raps- oder Sonnenblumenöl Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird etwas milder.
- Statt Weizenmehl: glutenfreie Universalmehlmischung Die Mehlschwitze ebenso zubereiten und die Wassermenge bei Bedarf anpassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate tiefkühlbar; die Kartoffeln können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Im Topf bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
