Tassenrezept: Mürbe Hörnchen mit Apfel-Walnuss-Füllung
Beschreibung:
Diese mürben Hörnchen werden mit saurer Sahne und Hefe zubereitet, wobei die Zutaten für den Teig mit einer Tasse abgemessen werden. Gefüllt werden sie wahlweise mit geriebenen Äpfeln und Zimt oder mit gemahlenen Walnüssen, die mit heißer Milch übergossen werden.
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Zutaten
Teig:
- 2 Tassen
- 2 Tassen
- 1 Tasse
- 125 g
- von
- 1 Würfel
- 2
- 3 EL
- 3 Stück
- 200 ml
Apfelfüllung:
- 4
- nach Geschmack
- nach Geschmack
Walnussfüllung:
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- 1
Zubereitung
-
Alle Zutaten und Utensilien für die Teigzubereitung bereitstellen.
-
Das Mehl in eine größere Schüssel sieben. Zucker, Salz, Eier, saure Sahne und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. 1 EL Zucker und 2 EL Mehl in die lauwarme Milch einrühren, die Hefe hineinbröckeln und den Vorteig gehen lassen. Sobald der Vorteig aufgegangen ist, zusammen mit der geschmolzenen Butter zum Mehl geben.
-
Mit den Händen einen glatten, leicht klebrigen Teig kneten; dabei die Hände nach Bedarf mit Mehl bestäuben. Etwa 10 Minuten kneten, dann den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
-
Die Füllungen zubereiten: Die gewaschenen Äpfel samt Schale reiben und nach Geschmack mit Zucker und gemahlenem Zimt vermengen. Die gemahlenen Walnüsse mit Kristall- und Vanillinzucker mischen und mit heißer Milch übergießen.
-
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
-
Den Teig in acht gleich große Stücke teilen.
-
Jedes Teigstück in 3–4 kleinere Teile teilen.
-
Jeden Teil zu einem Kreis ausrollen. Die obere Hälfte des Teigs strahlenförmig einschneiden und die gewünschte Füllung auf der unteren Hälfte verteilen. Bei der Apfelfüllung vor dem Auftragen überschüssigen Saft entfernen.
-
Die einzelnen Stücke aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Eigelbe mit der Milch verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
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Die Hörnchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Die abgekühlten Hörnchen nach Geschmack verfeinern.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 695 kcal (2908 kJ)
- Eiweiß
- 18.8 g
- Kohlenhydrate
- 98.5 g
- Fett
- 26.2 g
- Zucker
- 25.5 g
- Ballaststoffe
- 5.6 g
- Salz
- 0.42 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Schneebesen oder Kochlöffel
- Reibe
- Nudelholz
- Backblech mit Backpapier
- Kuchengitter
Tipps zum Rezept
- Den Teig etwa 10 Minuten kneten und nur sparsam bemehlen, damit die Hörnchen zart bleiben.
- Die geriebenen Äpfel vor dem Füllen gut ausdrücken, damit die Füllung nicht ausläuft und den Teig durchnässt.
- Die heiße Milch nach und nach zu den Nüssen geben; die Füllung soll streichfähig, aber nicht flüssig sein.
- Die Hörnchen unmittelbar vor dem Backen mit Eigelb und Milch bestreichen und gleichmäßig goldbraun backen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 14 g Trockenhefe Nach Packungsanweisung verwenden; die Gehzeit kann etwas abweichen.
- Statt Walnüsse: gemahlene Haselnüsse Die gleiche Menge verwenden und die heiße Milch nach und nach bis zur passenden Konsistenz zugeben.
- Statt saure Sahne: vollfetter Naturjoghurt Der Teig kann etwas weicher werden; daher nicht vorschnell zusätzliche Mehlmenge einarbeiten.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Vollständig abgekühlte Hörnchen lassen sich luftdicht verpackt etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Bei 160 °C 5–8 Minuten erwärmen; gefrorene Hörnchen vorher auftauen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
