Krapfen mit Pflaumenkonfitüre
Beschreibung:
Weiche, frittierte Krapfen mit Pflaumenkonfitüre. Mit Puderzucker bestreut sind sie eine köstliche Süßspeise.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 4 EL
- 1
- 1 Stück
- 2 Stück
- 300 ml
- 1
- 4 EL
- 3 EL
Zum Bestreuen:
Zubereitung
-
Aus der Hefe, etwa 100 ml lauwarmer Milch, etwas Zucker und ein wenig Mehl einen Vorteig ansetzen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, Ei, Eigelb, Zucker, Rum, Öl, eine Prise Salz, die restliche Milch und den Vorteig hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und 35 Minuten gehen lassen.
-
Nach dem Gehen hat der Teig sein Volumen vergrößert und kann weiterverarbeitet werden.
-
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5 cm ausstechen. In die Mitte jedes Kreises mit dem Finger eine kleine Mulde für die Füllung drücken.
-
Die geformten Teigkreise etwa 15 Minuten kurz gehen lassen.
-
Öl in einen tiefen Topf gießen und erhitzen. Die Krapfen mit der Seite, auf der sich die Mulde befindet, nach unten in das Öl geben.
-
Die Krapfen von beiden Seiten goldbraun frittieren und dabei nach Bedarf wenden.
-
Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
-
Die Mulden der Krapfen nach Bedarf mit Pflaumenkonfitüre füllen.
-
Die Krapfen nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen.
-
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
-
Die Krapfen sollten außen goldbraun und innen weich und gefüllt sein.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 245 kcal (1025 kJ)
- Eiweiß
- 6.2 g
- Kohlenhydrate
- 36.9 g
- Fett
- 7.5 g
- Zucker
- 8.8 g
- Ballaststoffe
- 1.3 g
- Salz
- 0.15 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Schneebesen oder Kochlöffel
- Teigrolle
- Ausstecher mit etwa 5 cm Durchmesser
- tiefer Topf
- Küchenthermometer
Tipps zum Rezept
- Die Milch für den Vorteig darf nur lauwarm sein; heiße Milch kann die Hefe schwächen.
- Die ausgestochenen Teiglinge 15 Minuten nachgehen lassen, damit die Krapfen locker und weich werden.
- Das Öl bei etwa 170–175 °C halten; bei niedrigerer Temperatur saugen die Krapfen Fett auf, bei höherer verbrennen sie schnell.
- Die abgetropften Krapfen mit Pflaumenmus füllen und erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Pflaumenmus: dicke Aprikosenkonfitüre Eine feste Konfitüre verwenden, damit sie nicht von den Krapfen läuft.
- Statt Rum: Milch Durch die gleiche Menge ersetzen; das Aroma wird milder.
- Statt frische Hefe: Trockenhefe Die Umrechnung des Herstellers auf der Packung beachten.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Ausgekühlte Krapfen luftdicht verpackt höchstens 2 Tage aufbewahren; im Kühlschrank können sie fester werden.
- Einfrieren
- Ausgekühlte, ungefüllte Krapfen können bis zu 1 Monat eingefroren werden; Pflaumenmus und Puderzucker erst nach dem Auftauen ergänzen.
- Aufwärmen
- Im Backofen bei 160 °C etwa 5–7 Minuten erwärmen; die Füllung nicht überhitzen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
