Stroganoff
Beschreibung:
Stroganoff mit Rindfleisch, Pilzen und Gewürzgurken. Sahne und Gewürze verleihen dem Gericht einen kräftigen Geschmack.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 250 g
- 5 Stück
- 1 Stück
- 3 Stück
- 250 ml
- 1 EL
- 1 EL
Zubereitung
-
Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf (2,5 l) in Öl glasig dünsten. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, zur Zwiebel geben und kurz anbraten.
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Sobald das Fleisch Saft abgibt, den gehackten Knoblauch, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gemahlene Kurkuma hinzufügen. Weiter schmoren, bis das Fleisch fast weich ist.
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Die Austernpilze in größere Stücke schneiden, zum Fleisch geben und umrühren. So viel Wasser angießen, dass Pilze und Fleisch bedeckt sind. Kochen lassen.
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Die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden, hinzufügen, umrühren und kurz mitkochen. Nach Geschmack können mehr Gurken hinzugefügt werden.
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Je einen Esslöffel Tomatenmark und Senf hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. Bei Bedarf abschmecken.
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Zum Schluss die Schlagsahne einrühren, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
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Mit einer Beilage nach Wahl servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 304 kcal (1272 kJ)
- Eiweiß
- 17.8 g
- Kohlenhydrate
- 8.2 g
- Fett
- 22.3 g
- Zucker
- 4.2 g
- Ballaststoffe
- 1.6 g
- Salz
- 1.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- Topf mit etwa 2,5 l Fassungsvermögen
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Messbecher
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden, damit es schneller zart wird.
- Das Fleisch bei Bedarf in zwei Portionen anbraten, damit es bräunt und nicht im eigenen Saft schmort.
- Nach Zugabe der Sahne die Sauce nur noch kurz bei milder Hitze köcheln lassen.
- Vorsichtig salzen, da Gewürzgurken und Senf bereits salzig sind.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Austernpilze: Champignons In dickere Scheiben schneiden; sie geben etwas mehr Flüssigkeit ab.
- Statt Schlagsahne: Kochsahne Die Sauce wird leichter und etwas dünner.
- Statt Rindfleisch: Schweinerücken ohne Knochen Die Schmorzeit wird kürzer und der Geschmack milder.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Höchstens 2 Monate einfrieren; die Sahnesauce kann sich nach dem Auftauen leicht trennen.
- Aufwärmen
- Unter Rühren langsam im Topf erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
Milch, Senf, Weichtiere
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
