Einfache saure Bohnensuppe
Beschreibung:
Traditionelle saure Bohnensuppe, die oft zu herzhaften Mehlspeisen serviert wird. Einfach, sättigend und aromatisch.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 200 g
- 200 ml
- 3 EL
- 1
- 1 Stück
- 1 Stück
- 3 Stück
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- nach Bedarf
Zubereitung
-
Die Bohnen mehrere Stunden, am besten über Nacht, einweichen. Vor dem Kochen das Wasser wechseln, die Bohnen kurz aufkochen und abgießen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen.
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Lorbeerblatt und gemahlenen schwarzen Pfeffer zu den Bohnen in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen. Sobald die Bohnen fast weich sind, die Milch hinzufügen und nach Bedarf salzen.
-
Während die Bohnen kochen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch schälen.
-
Für die Mehlschwitze die Zwiebel im Öl glasig dünsten.
-
Das Mehl zur gedünsteten Zwiebel geben und unter ständigem Rühren kurz hellbraun rösten.
-
Die Mehlschwitze mit Wasser verdünnen und in die Suppe gießen. Anschließend weitere 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, Zucker hinzufügen, mit Essig abschmecken und den Knoblauch hineinpressen. Die Suppe abdecken und kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
-
Die Suppe auf Schüsseln verteilen und warm servieren. Nach Belieben gekochte Kartoffeln hinzufügen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 386 kcal (1615 kJ)
- Eiweiß
- 15.6 g
- Kohlenhydrate
- 44.9 g
- Fett
- 16.8 g
- Zucker
- 7.4 g
- Ballaststoffe
- 8.4 g
- Salz
- 0.13 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Sieb
- Pfanne
- Messer und Schneidebrett
- Kochlöffel
- Knoblauchpresse
Tipps zum Rezept
- Die Bohnen über Nacht einweichen und bei jedem Vorkochen frisches Wasser verwenden.
- Die Milch erst zugeben, wenn die Bohnen fast weich sind, und anschließend nur sanft köcheln lassen, damit sie nicht gerinnt.
- Die Mehlschwitze zunächst mit Wasser klümpchenfrei verrühren und erst dann in die Suppe geben.
- Den Essig nach dem Abschalten schrittweise zugeben und die Säure mit wenig Zucker ausbalancieren.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird etwas weniger milchig.
- Statt Weizenmehl: glutenfreie Universalmehlmischung Etwa die gleiche Menge verwenden und die Mehlschwitze gründlich glatt rühren.
- Statt getrocknete Pintobohnen: getrocknete weiße Bohnen Die Kochzeit an Größe und Alter der Bohnen anpassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; nach dem Auftauen kann sich der Milchanteil leicht trennen.
- Aufwärmen
- Langsam und unter häufigem Rühren erhitzen; eine zu dicke Suppe mit etwas Wasser verdünnen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
