Gefüllte Paprika
Beschreibung:
Traditionelle gefüllte Paprikaschoten in Tomatensauce mit Bällchen aus Hackfleisch und Reis. Dazu werden Hefeknödel oder Kartoffelpüree serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 2 EL
- 3 Stück
- 1 TL
- 1 EL
- 1,5 l
- 500 g
Füllung für die Paprikaschoten und Fleischbällchen:
- 3 Stück
- 400 g
- 1 Stück
- 1 TL
- 200 g
- 1 TL
- 2 TL
Beilage:
Zubereitung
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Alle Zutaten und Küchenutensilien für die Zubereitung der gefüllten Paprika bereitstellen.
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Den Reis kurz einweichen und anschließend in wenig Öl anbraten. Sobald ein Teil des Wassers verdampft ist, mit heißem Wasser aufgießen und etwa 8 Minuten kochen. Nach dem Kochen noch ungefähr 5 Minuten zugedeckt ziehen und dann etwas abkühlen lassen. Alternativ kann auch Kochbeutelreis verwendet werden.
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Den abgekühlten Reis mit Hackfleisch, Ei, Majoran und Knoblauchpulver vermengen und nach Geschmack mit Salz und Vegeta würzen. Für die Sauce Öl in einem Topf erhitzen, etwa 2 gehäufte Esslöffel Mehl hinzufügen und unter Rühren eine helle Mehlschwitze zubereiten. Anschließend nach und nach mit heißem Wasser (etwa 1,5 l) aufgießen und dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
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Sobald die Sauce kocht, Lorbeerblätter und Tomatenpüree hinzufügen, mit Salz und Zucker abschmecken und bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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Die Paprikaschoten mit der vorbereiteten Masse füllen und in die kochende Tomatensauce geben.
-
Aus der restlichen Füllung Bällchen formen und ebenfalls in die Sauce geben. Das Ei sorgt dafür, dass die Bällchen ihre Form behalten.
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Gelegentlich vorsichtig umrühren und etwa 20 Minuten kochen, bis die Paprikaschoten und Bällchen an die Oberfläche steigen. Nach Geschmack mit Hefeknödeln oder Kartoffelpüree servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 326 kcal (1364 kJ)
- Eiweiß
- 16.1 g
- Kohlenhydrate
- 34.1 g
- Fett
- 13.7 g
- Zucker
- 7.8 g
- Ballaststoffe
- 3.1 g
- Salz
- 2.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- kleiner Topf für den Reis
- Pfanne oder Stielkasserolle
- Schneebesen oder Kochlöffel
- Messer und Schneidebrett
- Rührschüssel
Tipps zum Rezept
- Den Reis mindestens auf lauwarm abkühlen lassen, bevor er mit Fleisch und Ei vermischt wird.
- Das heiße Wasser nach und nach zur Mehlschwitze geben und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
- Die Paprikaschoten nicht zu fest füllen, da der Reis beim Garen noch aufquillt.
- Vor dem Servieren die größte Fleischkugel aufschneiden und prüfen, ob sie im Inneren vollständig durchgegart ist.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl: Maisstärke Die Sauce erst gegen Ende mit in Wasser angerührter Stärke binden; die Konsistenz wird etwas anders.
- Statt getrockneter Knoblauch: 1–2 frische Knoblauchzehen Fein reiben oder pressen und unter die Füllung mischen.
- Statt Tomatenpüree: passierte Tomaten Die gleiche Menge verwenden; die Sauce kann dünner und säuerlicher werden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Paprikaschoten, Fleischkugeln und Sauce in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Die Sauce mit Fleischkugeln lässt sich etwa 2 Monate einfrieren; die Paprika kann nach dem Auftauen weich werden.
- Aufwärmen
- Langsam im Topf erhitzen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben und bis in die Mitte gründlich erhitzen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
