Hausgemachte Lángos
Beschreibung:
Frittierte Fladen aus Hefeteig, die warm serviert werden. Traditionell werden sie mit Knoblauchpaste, saurer Sahne und Käse verfeinert.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 40 g
- 500 ml
- 2
- 1
- 1 Stück
- 200 g
Zum Belegen:
Zubereitung
-
200 ml lauwarme Milch mit 2 TL Zucker verrühren und die Hefe hineinbröckeln. Den Vorteig gehen lassen. Die Milch darf nur lauwarm und nicht heiß sein.
-
Mehl, Ei, Salz, die restliche Milch und die saure Sahne in einer Schüssel vermengen.
-
Sobald der Vorteig aufgegangen ist, zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben.
-
Alles zu einem glatten Teig verkneten und etwa 60 Minuten gehen lassen.
-
Den aufgegangenen Teig in kleinere Stücke teilen, zu Kugeln formen und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.
-
Nach dem zweiten Gehen jedes Teigstück mit den Händen flach drücken oder auf die gewünschte Größe ausrollen, sodass etwas dickere Ränder entstehen.
-
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf ausreichend Öl erhitzen, sodass die Fladen darin schwimmen. Sobald das Öl gut erhitzt ist, die Fladen von beiden Seiten kurz frittieren.
-
Zum Verfeinern den Knoblauch zerdrücken, Salz und etwas Wasser hinzufügen und zu einer Paste verrühren. Die fertigen Lángos damit bestreichen und nach Geschmack saure Sahne und geriebenen Käse daraufgeben.
-
Warm servieren.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 404 kcal (169 kJ)
- Eiweiß
- 12.5 g
- Kohlenhydrate
- 59.3 g
- Fett
- 12.2 g
- Zucker
- 4.1 g
- Ballaststoffe
- 2.1 g
- Salz
- 0.9 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Messbecher
- Küchenwaage
- Nudelholz
- tiefe Pfanne oder Topf
- Schaumkelle
Tipps zum Rezept
- Die Milch für den Hefeansatz darf nur lauwarm sein; heiße Milch kann die Hefe schwächen.
- Den Teig nach der ersten Gehzeit in 14 ungefähr gleich große Portionen teilen.
- Die Mitte der Fladen dünner drücken und den Rand dicker lassen, damit sie gleichmäßig ausbacken.
- Das Öl bei etwa 175–180 °C halten und portionsweise frittieren, damit es nicht stark abkühlt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 14 g Trockenhefe Nach Packungsanweisung verwenden; die Gehzeit kann leicht abweichen.
- Statt Milch: ungesüßter Pflanzendrink Der Geschmack des Teigs verändert sich etwas.
- Statt saure Sahne: vollfetter griechischer Joghurt Das Ergebnis wird etwas leichter und säuerlicher.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Lángos ohne Belag in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Abgekühlte, unbelegte Lángos mit Backpapier trennen und etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Ohne Belag bei 180 °C etwa 5–8 Minuten im Ofen erwärmen; Knoblauch, saure Sahne und Käse erst danach zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
