Herzhafter Ofenlángos (Podplamenník, Osúch)
Beschreibung:
Eine im Ofen gebackene Variante des Lángos aus Hefeteig, die als Podplamenník oder Osúch bekannt ist. Sie wird mit saurer Sahne, Speck und Zwiebeln oder ohne Belag als Beilage serviert.
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Zutaten
Hefeansatz
- 1
- 1
- 1
Teig
- 500 g
- 1
- 1 Stück
- 3 EL
- 2 Stück
Belag
- 375 g
- 1 Stück
- 2 Stück
Zum Einfetten des Backblechs
Zubereitung
-
Den Hefeansatz zubereiten: Zucker in 1 dl lauwarme Milch geben, die Hefe hineinbröckeln und kurz stehen lassen, bis der Ansatz Blasen bildet.
-
Inzwischen Mehl, Ei, Öl, Salz und die zerdrückten gekochten Kartoffeln vermengen. Sobald der Hefeansatz fertig ist, unter die Mischung rühren und zu einem geschmeidigen Teig verkneten; bei Bedarf etwas lauwarme Milch hinzufügen.
-
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen vergrößert hat. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann die Schüssel in ein warmes Wasserbad gestellt werden.
-
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und kurz ruhen lassen.
-
Ein Backblech mit Schweineschmalz einfetten; am besten eignet sich ein rechteckiges Blech mit höherem Rand. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
-
Die saure Sahne auf dem Teig verstreichen. Die in Stücke geschnittenen rohen Zwiebeln darauf verteilen und mit dem zuvor angebratenen, abgetropften Speck belegen. Das ausgelassene Fett kann zum Einfetten des Backblechs oder nach Geschmack zum Beträufeln verwendet werden.
-
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Warm servieren; ohne Belag kann der Ofenlángos als Beilage gereicht und nach Belieben variiert werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 679 kcal (2841 kJ)
- Eiweiß
- 17.5 g
- Kohlenhydrate
- 82.2 g
- Fett
- 31.2 g
- Zucker
- 8.7 g
- Ballaststoffe
- 4.4 g
- Salz
- 2.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Arbeitsbrett
- Pfanne
- rechteckiges Backblech mit höherem Rand
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Die Milch für den Hefeansatz darf nur lauwarm, nicht heiß sein, damit die Hefe aktiv bleibt.
- Die gekochten Kartoffeln sehr fein zerdrücken und vor dem Einkneten abkühlen lassen.
- Den Speck nur leicht anbraten, da er im Ofen weitergart; überschüssiges Fett nicht über die saure Sahne geben.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen, damit auch die Mitte in etwa 20 Minuten durchbackt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschmalz: Pflanzenöl Zum Einfetten des Blechs verwenden; der Geschmack wird weniger kräftig.
- Statt Orava-Speck: geräucherter Bauchspeck Klein schneiden und vor dem Belegen kurz anbraten.
- Statt Frischhefe: Trockenhefe Die auf der Packung für 500 g Mehl empfohlene Menge verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Abgekühlte Portionen gut verpackt etwa 1 Monat einfrieren.
- Aufwärmen
- Bei 170 °C etwa 8–10 Minuten im Ofen erwärmen, bis die Mitte heiß ist.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
