Schweinebratenstücke
Beschreibung:
Im Bräter gegarte Schweinefleischstücke mit Zwiebeln und Knoblauch. Dazu wird eine Beilage nach Geschmack serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1000 g
- 4
- 5
- 1 EL
- 2 dl
Sonstiges:
Zubereitung
-
Für die Schweinebratenstücke können Schweinenacken, Schweineschulter oder Schweinebauch verwendet werden; stärker marmorierte Stücke eignen sich besser, und der Fleischverschnitt kann separat verarbeitet werden.
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Das Fleisch in größere Stücke schneiden und in einen mit Schmalz oder Öl eingefetteten Bräter geben. Salzen und würzen. Für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben; währenddessen die Zwiebeln schneiden und den Knoblauch hacken.
-
Das angebratene Fleisch herausnehmen, mit etwas Wasser angießen und Senf, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Gut vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
-
Den Bräter mit Alufolie abdecken und bei 160 °C etwa 90 Minuten garen; nach ungefähr 60 Minuten prüfen, wie weit das Fleisch gegart ist.
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Nach etwa einer Stunde können Champignons, Speck und geschälte Kartoffeln in den Bräter gegeben werden. Abgedeckt weitere 30 Minuten garen. Wie viel Fleischsaft austritt, hängt vom verwendeten Fleisch ab; beim Garen verdampft ein Teil davon.
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Die Abdeckung entfernen, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und etwa 20 Minuten fertig garen, bis die Oberfläche gebräunt und der Fleischsaft reduziert ist.
-
Das Fleisch kurz ruhen lassen und mit einer Beilage nach Geschmack servieren, zum Beispiel mit Kartoffeln oder Salat.
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Nach Geschmack kann zum Abschluss ein Dessert oder Kaffee serviert werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 463 kcal (1937 kJ)
- Eiweiß
- 29.9 g
- Kohlenhydrate
- 9.2 g
- Fett
- 33.4 g
- Zucker
- 4.2 g
- Ballaststoffe
- 1.4 g
- Salz
- 0.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- Bräter mit Deckel oder Alufolie
- Messer
- Schneidebrett
- Löffel
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch in ähnlich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- Während des abgedeckten Garens die Flüssigkeit kontrollieren; bei Bedarf etwas von den abgemessenen 200 ml Wasser zugießen.
- Kartoffeln, Champignons und Speck nur zugeben, wenn dafür eigene Mengen festgelegt wurden; im Rezept fehlen Mengenangaben.
- Zum Schluss offen bei 200 °C bräunen, damit das Fleisch Farbe bekommt und der Bratensaft einkocht.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinenacken: Schweineschulter Leicht durchwachsenes Fleisch verwenden und weich schmoren.
- Statt Schweineschmalz: neutrales Pflanzenöl Zum Einfetten des Bräters genügt eine dünne Schicht.
- Statt ganzer Kümmel: gemahlener Kümmel Etwas weniger verwenden, da sich das Aroma intensiver verteilt.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Fleisch und Bratensaft lassen sich etwa 2 Monate einfrieren; Kartoffeln besser weglassen.
- Aufwärmen
- Abgedeckt mit etwas Wasser oder Bratensaft erhitzen, bis das Fleisch vollständig heiß ist.
Allergene
Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
